Молодой учёный из Бурятии получит грант для разработки напитка для спортсменов

Размер гранта – 500 тысяч рублей

Молодой учёный ВСГУТУ, магистрантка кафедры «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия» Наталья Хантургаева одержала победу в региональном конкурсе, прошедшем в рамках программы «УМНИК» для предоставления гранта на сумму 500 тысяч рублей.

- Она участвовала с проектом «Разработка технологии получения углеводно-минеральных напитков из растительного сырья Байкальской природной территории для питания спортсменов» и стала одним из 250 победителей, представленных для финансирования, - об этом сообщили во ВСГУТУ со ссылкой на Фонд содействия инновациям.

Как рассказала Наталья Хантургаева, основные задачи проекта заключаются в том, чтобы научно обосновать возможность получения функциональных ингредиентов из растительного сырья Байкальской природной территории, их дальнейшего использования в производстве сухих растворимых напитков для питания спортсменов. К тому же предстоит разработать рецептуру, технологию, а также дать товароведную оценку углеводно-минеральных напитков для питания спортсменов, определить регламентируемые показатели качества и функциональные свойства.

- Мы планируем использовать на стадиях технологического процесса СВЧ и СО2-методы. Создание технологии минерально-углеводного напитка, которая будет сочетать комбинацию этих методов, позволит сократить время переработки сырья, а также сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте. Кроме того, универсальность технологии позволит применять её к разному виду сырья, - рассказала Наталья.

Ранее - в ноябре 2023 года - в финале программы регионального конкурса было представлено 19 проектов, и три из них стали победителями. Проекты от Бурятии отправили на экспертизу в Фонд содействия инновациям, чтобы принять решение о финансовой поддержке.