Учёные из Бурятии разработали способ производства БАДа из жома облепихи

Учёные из Бурятии разработали способ производства БАДа из жома облепихи
Общество,  21.06.2024 19:30. Фото:Baikal-daily.ru
Предлагаемый способ способствует повышению микробиологической безопасности

В Бурятии учёные Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления разработали способ получения активированной добавки к пище на основе продуктов переработки жома облепихи. Отличительными особенностями инновации являются использование ультразвуковой обработки и выдержка во влажном состоянии, что сокращает длительность процесса производства и улучшает функционально-технологические свойства готового продукта.

Активированная пищевая добавка на основе облепихового жома может использоваться при производстве лечебно-профилактических, функциональных пищевых продуктов. Кроме этого, комплекс биологически активных веществ в добавке позволяет использовать её в качестве сырья для производства косметических и парфюмерных средств. К тому же, высокое содержание питательных веществ и пищевых волокон делает активированную добавку перспективным компонентом для производства кормов для животных и птицы.

По словам разработчиков, процесс получения активированной добавки состоит из четырёх этапов: обработка ультразвуком, выдержка во влажном состоянии, сушка и измельчение.

- Предлагаемый способ физической обработки сырья из облепихового жома способствует повышению микробиологической безопасности. Жом биоактивируют, выдерживая его во влажном состоянии. Это позволяет осуществить фазу активации ферментов, под действием которых происходит набухание и наклёвывание зародыша семян. Затем активированный облепиховый жом сушат до влажности 14% и измельчают, - рассказала один из авторов разработки, заведующий кафедрой «Технология продуктов из растительного сырья» ВСГУТУ, профессор Анна Золотарева.

Как сообщили в пресс-службе ВСГУТУ, активация облепихового жома позволяет повысить содержание биологически активных веществ, таких как флавоноиды, токоферолы, каротиноиды, витамины до 7% по сравнению с известными способами. При этом активированный облепиховый жом содержит более 27% пищевых волокон. Они стабилизируют влагу и жировую составляющую продукта. Кроме того, активация повышает водо- и жиросвязывающую способность добавки на 14% и 20% соответственно, что улучшает технологические характеристики при производстве пищевых продуктов.


Уважаемые читатели, все комментарии можно оставлять в социальных сетях, сделав репост публикации на личные страницы. Сбор и хранение персональных данных на данном сайте не осуществляется.

Читают сейчас

+32 градуса пообещали в Бурятии
Общество, 18.07.2024
Дожди в республике продолжатся
Бурятия примет всероссийский рыболовный турнир
Общество, 17.07.2024
Семейную рыбалку проведут на Щучке
В районе Бурятии отремонтировали дороги, пострадавшие от ливней
Общество, 17.07.2024
Они соединяют сёла Покровка, Петропавловка и Судутуй
На юге Бурятии строят дома для молодых специалистов
Общество, 17.07.2024
Работы планируют завершить к октябрю
В Монголии наградили победителей ралли «Шёлковый путь»
Общество, 17.07.2024
Маршрут, по которому прошли соревнования, стал самым разнообразным в истории ралли
Набережную Иркутска украсили соломенные скульптуры
Общество, 17.07.2024
В столице области прошёл семейный фестиваль
В районе Бурятии супруги отпраздновали 50-летие семейной жизни
Общество, 17.07.2024
В Мухоршибири прошло чествование «золотых» юбиляров
В Забайкалье создали технологию для очистки шахтных вод
Общество, 17.07.2024
По утверждению авторов, она не имеет аналогов
В Бурятии студенты-добровольцы благоустраивают экологические тропы
Общество, 17.07.2024
Волонтёры примут участие в четырёх проектах
В Улан-Удэ открылся проектный офис президентского фонда культурных инициатив
Общество, 17.07.2024
Новое учреждение стало первым проектным офисом фонда в ДФО
Завершается проектирование школы в центре Улан-Удэ
Общество, 17.07.2024
Она станет одной из самых больших в столице Бурятии
В Улан-Удэ благоустраивают парки
Общество, 17.07.2024
В «Молодёжном» устанавливают теневые беседки
В Бурятии ремонтируют водопропускную трубу на трассе «Байкал»
Общество, 17.07.2024
Работы планируют закончить в октябре текущего года
^