Жителям Бурятии рассказали, как отличить говядину от конины

Часто недобросовестные продавцы заявляют конину в качестве говядины

Проблема недобросовестных продавцов, которые продают в Бурятии один вид мяса под видом другого, остаётся актуальной. В разгар заготовок запасов на зиму в управлении ветеринарии рассказали об основных моментах, на которые стоит обращать внимание при покупке мяса, чтобы избежать обмана.

Часто недобросовестные продавцы заявляют конину в качестве говядины. Различить их между собой можно по трём критериям.

Жир. Обычно говядина имеет белый цвет жира, жёлтый отмечается лишь у старых животных, когда как у конины жир всегда жёлтый. Также говяжий жир не тает при температуре человеческого тела, в отличие от конского, который легко тает в руке.

Волокна. Если посмотреть на срез — волокна конины короткие, собраны в пучок, а поверхность мяса выглядит грубозернистой. Полностью отсутствуют внутренние жировые прослойки и даже намёк на мраморность. У говядины структура тонковолокнистая, нередко просматривается мраморность или включения жировых прослоек.

Цвет. Говядина обычно имеет тёмно-красный цвет, в то время как мясо конины может варьироваться от светло-коричневого до тёмно-красного.

Ребра. В реберном отрубе – у говядины ребра плоские, а у конины полукруглые.

- Внимание! Нет 100%-ного способа, как отличить говядину от конины, особенно если это замороженный кусок мяса без жира и костей, - отметили специалисты.

Ветеринарное клеймо. Стегно конины после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы обязательно клеймится знаком «Конина». «Настоятельно не рекомендуем приобретать мясо у недобросовестных продавцов, не проверяющих продукцию в ветеринарных лабораториях!», - предупредили в ведомстве.

Внимательное отношение к внешним признакам мяса поможет избежать покупки некачественного или поддельного продукта. Жителям посоветовали обязательно проверять ветеринарно-сопроводительные документы и проводить визуальный осмотр мяса перед покупкой.