Учёные Бурятии снижают аллергенность мясных продуктов

Учёные Бурятии снижают аллергенность мясных продуктов
Общество,  07.11.2024 18:30. Фото:ВСГУТУ
Разработанные мясопродукты проверили на белых мышах

В Бурятии, в институте пищевой инженерии и биотехнологии Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления продолжается реализация гранта Российского научного фонда по теме «Разработка комплексного подхода снижения аллергенности мясных продуктов массового потребления» малой отдельной научной группой.

Учёными исследовано получение гипоаллергенных мясопродуктов профилактической направленности путём модификации высокоаллергенных компонентов. Были изготовлены мясопродукты с использованием гидролизатов пищевых белков, а также проведена оценка качественных характеристик мясных продуктов с введением гидролизатов яичного и соевого белков.

- В ходе экспериментальных исследований возникли вопросы, требующие дальнейших экспериментальных исследований. Необходим поиск путей снижения аллергенного потенциала мясного сырья за счёт уменьшения или устранения способности аллергенов вызывать аллергические реакции у людей, - отметила научный руководитель гранта, доктор технических наук, профессор Баяна Баженова.

Как сообщили во ВСТУТУ, испытания на белых мышах показали, что разработанные мясопродукты обладают пониженными аллергенными свойствами, поэтому могут быть отнесены к гипоаллергенным мясным продуктам массового потребления с высокими качественными характеристиками.


Уважаемые читатели, все комментарии можно оставлять в социальных сетях, сделав репост публикации на личные страницы. Сбор и хранение персональных данных на данном сайте не осуществляется.

Читают сейчас

Реку Забайкалья проверили на загрязнение
Местные жители жаловались на грязную воду
Под Иркутском мужчина ползал по полу, пока его сообщники своровали алкоголь
Его целью было отвлечь работников магазина своим экстравагантным поведением
В курортном посёлке в Бурятии сгорел гостевой дом
Предварительная причина пожара - короткое замыкание
Жителю Бурятии дали 15 лет за убийство жены – главы села
Мужчина признан виновным в убийстве с особой жестокостью
В Улан-Удэ обокрали хвастливую женщину
Кража произошла во время застолья в квартире потерпевшей
Границу Бурятии и Приангарья тряхнуло
Землетрясение там произошло вечером
В Бурятии экс-директор МУП второй раз попалась на хищениях
Махинации вскрылись, когда организацию возглавил новый руководитель
В Бурятии полицейский и сельчанин спасли супругов при пожаре
Они разбудили людей, которые крепко спали во время пожара
Мошенники оформили кредит на умершего жителя Бурятии
Родные не заблокировали учётную запись мужчины на портале госуслуг
^