Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо

Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо
Общество,  11.01 17:07
Секреты приготовления бурятского блюда раскрыли в буузной в Сергиевом Посаде. ВИДЕО

Журнал «Еда» побывал в буузной «Байкал», которая находится в Сергиевом Посаде, и рассказал, как готовят бурятские буузы. Хозяйка Сирафима Раднаева, уроженка Бурятии, поведала главному редактору издания Роману Лошманову о тонкостях приготовления блюда.

- Буузы переводится как «мясо в тесте». Отличается от мантов, от хинкалей тем, что в буузах применяется мясо, мясо и ещё раз мясо. Минимум приправ, минимум лука, который кладётся, чтобы подчеркнуть вкус мяса. И обязательно свежевшее парное мясо, - рассказала Сирафима.

Также она пояснила, что края теста надо раскатывать чуть тоньше, чем серединку, для того, чтоб буузы не порвались по время приготовления. Иначе блюдо потеряет самое главное – бульон.




Потом Сирафима подробно показала, как собирать буузу.

- Сделали как «котелок» из теста, присобрали, заталкиваем туда мясо и потом защипываем, - объясняет хозяйка заведения.

Также Сирафима поделилась с «Едой» секретом того, как избежать дырок на буузе: низ полуфабриката нужно смазать растительным маслом.

Попробовав буузу, главный редактор «Еды» сказал, что совершенно не городское блюдо.

- Оно «дикое». Нет слишком большой культуры, что ли. Минимум специй, максимум мяса, дичь, - резюмировал Роман Лошманов.

Также его угостили необычным шарбином – с моцареллой и чесноком. Это угощение также понравилось «Еде».

Интерес также вызвали ленточки, которыми украшено помещение кафе. Уроженка Бурятии пояснила, что их вешают как дар местным духам, но в общепите они висят для красоты. Однажды кто-то из посетителей сделал надпись на одной из лент, а после и другие люди стали писать на них. Эти ленточки настолько понравились едокам, что хозяйке пришлось докупать ещё несколько рулонов. В основном посетители оставляют благодарные отзывы и желают побольше сытых клиентов.

Как сообщал «Байкал-Daily», недавно «Еда» опубликовала список съедобных сувениров. Как выяснилось, из Бурятии туристы предпочитают увозить бруснику с орехами в меду, тушёнку, паштет и тонизирующий саган-дайли.
Уважаемые читатели, все комментарии, не соответствующие действующему законодательству, контенту сайта (в том числе наличие каких-либо ссылок) и элементарным нормам культурного поведения удаляются автоматически.
Социальные комментарии Cackle

Читают сейчас

Книгу о георгиевских кавалерах Забайкалья представят в Чите
Общество, 21.01.2019
Данная книга – пятая часть серии «Георгиевские кавалеры Забайкальского казачьего войска»
В Бурятии прошло первенство по ориентированию на лыжах
Общество, 21.01.2019
На соревнование приехали 165 спортсменов
Бурятские певицы готовят клип к Сагаалгану
Общество, 21.01.2019
Съёмки музыкального клипа проходят в Москве
В Улан-Удэ прошли соревнования по волейболу
Общество, 21.01.2019
В турнире приняли участие 15 команд
В Улан-Удэ на «ливнёвки» потратили 6 миллионов
Общество, 21.01.2019
В городе более 32 км ливневой канализации
Спасатели проверили толщину льда на Байкале
Общество, 21.01.2019
Ими проведены работы по вешкованию
Бурятский дзюдоист стал призёром всероссийских соревнований
Общество, 21.01.2019
Сергей Игнатченко завоевал бронзовую медаль
Улан-удэнцев оштрафуют за самовольное занятие земли
Общество, 21.01.2019
Администрация Советского района провела рейд
Умеренные морозы вернутся в Бурятию
Общество, 21.01.2019
По республике со вторника по четверг местами слабый снег, ветер западный с порывами до 13 метров в секунду
В Бурятии озвучили расписание обрядов и хуралов к Сагаалгану
Общество, 21.01.2019
4 февраля все желающие могут поклониться и получить благословение Хамбо ламы Итигэлова
Граждане Монголии пытались ввезти небезопасные сухофрукты и орехи в Бурятию
Общество, 21.01.2019
113 кг продукции возвращено для соответствующего оформления документов
В Улан-Удэ пройдёт зимняя спартакиада
Общество, 21.01.2019
В рамках спартакиады команды будут соревноваться в таких конкурсах, как биатлон на коньках, стрельба из лука, кёрлинг
Гала-концерт в честь Сагаалгана пройдёт в Иркутске
Общество, 21.01.2019
На концерте выступит всемирно известная этно-группа страны «Намгар»

^