Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо

Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо
Общество,  11.01 17:07
Секреты приготовления бурятского блюда раскрыли в буузной в Сергиевом Посаде. ВИДЕО

Журнал «Еда» побывал в буузной «Байкал», которая находится в Сергиевом Посаде, и рассказал, как готовят бурятские буузы. Хозяйка Сирафима Раднаева, уроженка Бурятии, поведала главному редактору издания Роману Лошманову о тонкостях приготовления блюда.

- Буузы переводится как «мясо в тесте». Отличается от мантов, от хинкалей тем, что в буузах применяется мясо, мясо и ещё раз мясо. Минимум приправ, минимум лука, который кладётся, чтобы подчеркнуть вкус мяса. И обязательно свежевшее парное мясо, - рассказала Сирафима.

Также она пояснила, что края теста надо раскатывать чуть тоньше, чем серединку, для того, чтоб буузы не порвались по время приготовления. Иначе блюдо потеряет самое главное – бульон.




Потом Сирафима подробно показала, как собирать буузу.

- Сделали как «котелок» из теста, присобрали, заталкиваем туда мясо и потом защипываем, - объясняет хозяйка заведения.

Также Сирафима поделилась с «Едой» секретом того, как избежать дырок на буузе: низ полуфабриката нужно смазать растительным маслом.

Попробовав буузу, главный редактор «Еды» сказал, что совершенно не городское блюдо.

- Оно «дикое». Нет слишком большой культуры, что ли. Минимум специй, максимум мяса, дичь, - резюмировал Роман Лошманов.

Также его угостили необычным шарбином – с моцареллой и чесноком. Это угощение также понравилось «Еде».

Интерес также вызвали ленточки, которыми украшено помещение кафе. Уроженка Бурятии пояснила, что их вешают как дар местным духам, но в общепите они висят для красоты. Однажды кто-то из посетителей сделал надпись на одной из лент, а после и другие люди стали писать на них. Эти ленточки настолько понравились едокам, что хозяйке пришлось докупать ещё несколько рулонов. В основном посетители оставляют благодарные отзывы и желают побольше сытых клиентов.

Как сообщал «Байкал-Daily», недавно «Еда» опубликовала список съедобных сувениров. Как выяснилось, из Бурятии туристы предпочитают увозить бруснику с орехами в меду, тушёнку, паштет и тонизирующий саган-дайли.
Уважаемые читатели, все комментарии, не соответствующие действующему законодательству, контенту сайта (в том числе наличие каких-либо ссылок) и элементарным нормам культурного поведения удаляются автоматически.
Социальные комментарии Cackle

Читают сейчас

В колонии под Иркутском отпраздновали Сурхарбан
Общество, 24.06.2019
Для отбывающих наказание людей подготовили насыщенную программу
Бурятский боксёр Батор Сагалуев покинул Евроигры
Общество, 24.06.2019
Пятеро бурятских спортсменов продолжают борьбу за медали II Европейских игр
Улан-удэнец собирается обойти Байкал на каяке
Общество, 24.06.2019
Экстремал уже в одиночку преодолел путь вокруг полуострова Святой Нос
В Улан-Удэ Сергей Левицкий заявил об уходе из Русского драмтеатра
Общество, 24.06.2019
Коллеги Сергея Левицкого шокированы его решением
Улан-удэнец отгородил себе берег Байкала забором
Общество, 24.06.2019
Суд обязал мужчину снести забор, возведённый на побережье Байкала
Акция по сбору макулатуры в вузах стартовала в Бурятии
Общество, 24.06.2019
Ассоциация зелёных вузов России при поддержке движения ЭКА запускает вторую волну всероссийской акции по сбору вторичного сырья и макулатуры Recycle it 2.0
Житель Бурятии снял 200-метровый пыльный смерч на Чукотке
Общество, 24.06.2019
Рабочий из Бурятии испугался, впервые увидев такое необычное явление. ВИДЕО
В Улан-Удэ подешевели овощи и гречка
Общество, 24.06.2019
Наценился картофель, огурцы и яйца
В Бурятии необоснованно задерживали подозреваемых
Общество, 24.06.2019
Часть уголовных дел расследована с нарушением сроков
Легкоатлет из Бурятии взял «серебро» на соревнованиях в Московской области
Общество, 24.06.2019
Николай Вербицкий уступил легкоатлету из Пермского края 
В Улан-Удэ снова жарко
Общество, 24.06.2019
По данным Бурятского гидрометцентра, 24 июня по республике неустойчивая погода
Бурятию ждёт солнечный июль
Общество, 23.06.2019
Дождей прогнозируется меньше обычного 
В обсерваторию в Бурятии доставили детекторы для космических частиц
Общество, 23.06.2019
Вторая партия детекторов уже собирается специалистами
В торговом центре в Улан-Удэ девушке стало плохо
Общество, 23.06.2019
Первую помощь ей оказали посетители
^