Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо

Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо
Общество,  11.01 17:07
Секреты приготовления бурятского блюда раскрыли в буузной в Сергиевом Посаде. ВИДЕО

Журнал «Еда» побывал в буузной «Байкал», которая находится в Сергиевом Посаде, и рассказал, как готовят бурятские буузы. Хозяйка Сирафима Раднаева, уроженка Бурятии, поведала главному редактору издания Роману Лошманову о тонкостях приготовления блюда.

- Буузы переводится как «мясо в тесте». Отличается от мантов, от хинкалей тем, что в буузах применяется мясо, мясо и ещё раз мясо. Минимум приправ, минимум лука, который кладётся, чтобы подчеркнуть вкус мяса. И обязательно свежевшее парное мясо, - рассказала Сирафима.

Также она пояснила, что края теста надо раскатывать чуть тоньше, чем серединку, для того, чтоб буузы не порвались по время приготовления. Иначе блюдо потеряет самое главное – бульон.




Потом Сирафима подробно показала, как собирать буузу.

- Сделали как «котелок» из теста, присобрали, заталкиваем туда мясо и потом защипываем, - объясняет хозяйка заведения.

Также Сирафима поделилась с «Едой» секретом того, как избежать дырок на буузе: низ полуфабриката нужно смазать растительным маслом.

Попробовав буузу, главный редактор «Еды» сказал, что совершенно не городское блюдо.

- Оно «дикое». Нет слишком большой культуры, что ли. Минимум специй, максимум мяса, дичь, - резюмировал Роман Лошманов.

Также его угостили необычным шарбином – с моцареллой и чесноком. Это угощение также понравилось «Еде».

Интерес также вызвали ленточки, которыми украшено помещение кафе. Уроженка Бурятии пояснила, что их вешают как дар местным духам, но в общепите они висят для красоты. Однажды кто-то из посетителей сделал надпись на одной из лент, а после и другие люди стали писать на них. Эти ленточки настолько понравились едокам, что хозяйке пришлось докупать ещё несколько рулонов. В основном посетители оставляют благодарные отзывы и желают побольше сытых клиентов.

Как сообщал «Байкал-Daily», недавно «Еда» опубликовала список съедобных сувениров. Как выяснилось, из Бурятии туристы предпочитают увозить бруснику с орехами в меду, тушёнку, паштет и тонизирующий саган-дайли.
Уважаемые читатели, все комментарии, не соответствующие действующему законодательству, контенту сайта (в том числе наличие каких-либо ссылок) и элементарным нормам культурного поведения удаляются автоматически.
Социальные комментарии Cackle

Читают сейчас

Главного архитектора Бурятии хотят подчинить напрямую главе
Власть, 18.03.2019
В Бурятии планируют увеличить роль архитекторов в застройке территорий
В Улан-Удэ сократят должность второго зампредседателя горсовета
Власть, 18.03.2019
Игорь Шутенков считает, что «в новых условиях два заместителя будет излишне»
Игорь Шутенков поздравил с Днём работника ЖКХ
Власть, 16.03.2019
В сфере ЖХК трудятся около 14 тысяч улан-удэнцев
Министр внутренних дел Бурятии получил предупреждение от Колокольцева
Власть, 15.03.2019
Он получил от своего руководства предупреждение о неполном служебном соответствии
Шутенков назвал причины увольнения Мошковского
Власть, 15.03.2019
И.о. руководителя администрации города был не доволен его работой
Юрий Чайка назначил прокурора Кабанского района Бурятии
Власть, 15.03.2019
Новый прокурор приехал из Прибайкальского района
Юрия Баданова пока не будут исключать из депутатов Улан-Удэ
Власть, 14.03.2019
Горсовет Улан-Удэ перенёс рассмотрение требования главы Бурятии
Константин Мошковский уволен из мэрии Улан-Удэ
Власть, 14.03.2019
Вскоре будет проведён конкурс на должность главного за городское хозяйство
Бурятское УФАС подвело итоги работы за 15 лет
Власть, 13.03.2019
9 марта 2004 года была создана Федеральная антимонопольная служба
Общественный совет при Бурятском УФАС «перезагрузят»
Власть, 13.03.2019
Ожидаются изменения в работе Общественного совета при Бурятском управлении федеральной антимонопольной службы
Улан-удэнский депутат лишился доверия главы Бурятии
Власть, 13.03.2019
Алексей Цыденов запустил процедуру досрочной отставки Юрия Баданова
Глава села в Бурятии, подозреваемая в мошенничестве, купила квартиру в Петербурге
Власть, 13.03.2019
На главу села возбуждено уголовное дело о мошенничестве
^